İstasyon 1923, tarihi dokusunu koruyan atmosferiyle misafirlerine otantik bir deneyim sunuyor. Özellikle sunulan ürünlerin tazeliği ve serpme kahvaltıdaki israfı önleyen, ihtiyaca yönelik porsiyonlama anlayışı sürdürülebilir mutfak felsefesine yakın bir duruş sergiliyor. Et yemeklerindeki pişirme başarısı ve doyurucu porsiyonlar, mekanın gastronomi kimliğini güçlendiriyor. · Mekanın tarihi kimliği bazen iç mekanın kasvetli algılanmasına yol açabiliyor; havalandırma ve hijyen konularında (sinek gibi çevresel etmenler) daha sıkı önlemler alınmalı. Vişneli yaprak sarma gibi imza tabaklarda, malzemenin bütünleşmesi yerine dışarıdan eklenen bileşenlerin kullanılması, yöresel reçetelerin ruhunu zayıflatıyor. Personel tavrındaki tutarsızlıklar, mekanın elit kimliğiyle çelişebiliyor.
Tavsiye: Beğendili Köfte, Ali Nazik, Vişneli Yaprak Sarma, Kuymak
