Adana Mutfağı

Adana Mutfağı — Tarihçe & Kültür

Adana mutfağı, Akdeniz iklimi ve Çukurova'nın bereketli topraklarının etkisiyle şekillenen, et ve baharat ağırlıklı bir mutfaktır. Bölgenin imza yemeği Adana kebabı, 16. yüzyıldan beri kayıtlarda yer alır ve coğrafi işaretli ürün statüsündedir. Etin elle çekilmesi, Çukurova kuzusu, Maraş biberi ve kuyruk yağı oranı (% 20-25) Adana kebabının ayırt edici özellikleridir. Şalgam suyu, içli köfte, analı kızlı çorba, bici bici ve şırdan dolması bölgenin diğer ikonik tatlarıdır. "Beyaz işkembe" ve "humus" gibi Suriye-Lübnan etkili tatlar da Adana mutfağının zenginliğini artırır.

“Adana'nın kebabı, kebabın da Adana'sıdır.”